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优酷不绑定手机号登录是可以的，可以通过其他方式登录，如微信、QQ等。但是绑定手机可以带来一些便利，比如方便找回密码、接收账户安全通知等。关于安全性问题，是否绑定手机号并不会对账户的安全性产生太大影响，因为账户的安全性主要取决于密码的复杂性和保密性。只要用户不泄露密码，不点击不明链接，不下载不明软件，账户就会相对安全。因此，是否绑定手机号登录优酷并不会直接影响账户的安全性。
不过，如果条件允许的话，还是建议绑定手机号，万一忘记密码或者账号被盗，可以通过绑定的手机号找回账号或者进行申诉，无论是否绑定手机号，使用优酷时都应注意个人隐私和账户安全的问题。